Muffin Episode #10 - Lemon Ricotta

With Tropical Storm Debby making her way SLOWLY through Florida last week, we were couped up inside the house for a bunch of days. Rain, rain, rain and lots of wind plus daily tornado warnings make you think twice about leaving the house. Playing in the rain in the backyard or the driveway was at least fun for the little one, since we actually didn't have any lightning for a change! At least you get a tad more warning if a tornado is approaching :) Julian has been LOVING big huge puddles recently! No puddle, even if it's tiny, can escape his jumping toddler feet. He makes sure he requests to wear his tennis shoes so that his feet don't get dirty and wet. I know... I'm such a bad mom, I haven't bought him rain boots yet. They are kinda hard to find in his size (at least that's my excuse!). Honestly though... they are kinda hard to find! Anyone know where to get great rainboots in toddler sizes? I remember growing up in Germany we always had rain boots! And they seemed to be easier to find. I think I will get a pair for myself and hubby too so we can all jump into puddles and see who can make the biggest splash.

Der Tropische Sturm Debby ist letzte Woche laaaangsam ueber Florida gezogen und hat uns dazu gezwungen, die meiste Zeit im Haus zu verbringen. Bei Dauerregen und dazu noch taeglichen Tornado Warnungen bleibt man doch lieber drinnen, da ist es gemuetlicher. Obwohl der Kleine es ja echt genossen hat hinten im Garten oder vor dem Haus im Regen zu spielen. Ausnahmsweise gab es naemlich kaum Blitz und Donner, und bei Tornados hat man wenigstens einen kleinen Vorsprung und kann sich im Haus verstecken, wenn die Warnung kommt :) Julian hat letztens seine Liebe fuer Pfuetzen entdeckt. Keine Pfuetze ist zu klein. Und fuer die tollen Pfuetzen muss er unbedingt seine Turnschuhe tragen, damit die Fuesse auch ja nicht schmutzig oder nass werden. Asche auf mein Haupt...  er hat gar keine Gummistiefel, ich bin so eine schlechte Mutter! In seiner Groesse finde ich sie aber auch kaum (ist auf jeden Fall meine Entschuldigung). Aber ehrlich jetzt... kann mir mal jemand erzaehlen wo man hier in Florida suesse Gummistiefel fuer 3jaehrige kaufen kann? In Deutschland hatten wir immer Gummistiefel und irgendwie habe ich in Erinnerung, dass man sie ueberall kaufen konnte. Ich glaube ich werde Gummistiefel fuer die ganzen Familie bestellen, dann koennen wir zusammen durch die Pfuetzen springen :)

We did occasionally go out for dinner. The Cheesecake Factory and Cracker Barrell to be exact. Oh how I love both places!

Ab und zu haben wir uns aber auch aus dem Haus gewagt, sonst faellt einem ja die Decke auf den Kopf. Zu The Cheesecake Factory und Cracker Barrell koennte ich sowieso jederzeit und mir dort den Bauch vollschlagen!

So what to do on rainy days at home? Bake! And let your toddler help and make it a fun activity! Messy, but fun! Hubby is just grateful for extra time to clean out the garage. What is it with guys spending time in the garage?

Und was macht man sonst noch so an solchen Regentagen? Na klar doch - backen! Und gleich den Kleinen helfen lassen, dann wird gleich ein lustiges Spiel daraus. Eine grosse Sauerei wird's auch, aber wenigstens macht es Spass :) Und Hubby ist immer froh wenn er dann ein wenig Zeit hat, um in der Garage aufzuraeumen. Was haben es die Maenner es eigentlich immer mit der Garage?

So here is our Muffin Episode #10 - Lemon Ricotta Muffins. After the Lemon Curd Muffins turned out so beautifully, I have been craving something lemony again. Plus, it brings the flavor of summer into the house.

Hier ist also mein 10. Muffin Versuch - Zitrone Ricotta Muffins. Nachdem die Lemon Curd Muffins das letzte Mal sooo lecker waren, hatte ich wieder voll den Appetit auf etwas zitroniges. Sowas bringt doch gleich die Sonne ins Haus.

Remember Schweppes Bitter Lemon? That used to be my favorite drink! They don't make it in the US and I really don't know if they still make it in Germany, but I found a 4 pack at Home Goods and had to take it home with me. I was searching for a Bitter Lemon Drink on Amazon and contemplated ordering it, but shipping was just too expensive. So I had to delete it from my shopping cart. But it felt good to have it in there for a few minutes hours :)

Kennt Ihr noch Schweppes Bitter Lemon? Das war frueher mein Lieblingsgetraenk! Gibt es hier in den USA leider nicht mehr zu kaufen, ich weiss gar nicht ob das noch in Deutschland hergestellt wird? Bei meinem letzten Besuch bei Home Goods habe ich einen Viererpack gefunden, und musste ihn gleich mit nach Hause nehmen. Auf Amazon habe ich auch schon geguckt, aber das Porto waere einfach zu teuer gewesen und ich musste den Artikel wieder aus meinem Einkaufswagen loeschen. Aber schoen war's sie wenigstens einige Minuten Stunden im Einkaufswagen gehabt zu haben :)

The recipe is super delicious but the only thing I would leave out would be the slivered almonds on top. I typically love almonds, but for reason I didn't think they added too much to these muffins. Unless you are an almond nut. I mean, an almond nut freak. But then you may want to make almond muffins.

Das Rezept ist wirklich toll und superlecker, aber ich persoenlich werde das naechste Mal die geraspelten Mandeln oben weglassen. Normalerweise mag ich Mandeln sehr gerne, aber auf den schoenen luftigen Lemon Muffins haben sie mir nicht so sehr gefallen. Aber wenn Du ein Mandelfan bist, kannst Du sie natuerlich gerne drauflassen :)

And here is the recipe:

Lemon Ricotta Muffins - Recipe

Makes 12 Muffins

What you need:

2 cups all purpose flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

3/4 cup granulated sugar

1/2 cup unsalted butter, softened

1 tbsp finely grated lemon zest

1 cup ricotta cheese

1 egg

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

1/2 tsp vanilla extract

1/2 cup sliced almonds

 2 tbsp granulated sugar

How to make them:

Preheat oven to 350ºF

1. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt.

2. In a large bowl, using an electric mixer on medium-high speed, beat 3/4 cup sugar, butter and lemon zest until light and fluffy. Beat in cheese. Beat in egg, lemon juice and vanilla extract until blended.

3. Add the flour mixture to the egg mixture and stir until just blended.

4. Divide the batter equally among prepared muffin cups. Sprinkle with almonds and remaining 2 tbsp granulated sugar.

5. Bake in preheated oven for 22 - 24 minutes or until tops are golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool in pan on wire rack for 5 minutes, then transfer to the rack to cool.

Luckily the weather continued to be beautiful all weekend and we spent lots of time outside and enjoyed the sun. One of our favorite places to go is Little Harbor, a small seaside resort only 15 minutes away from our house. They have private condos, boat docks, a hotel, a great little restaurant with an outside seating area, live band, and private beach. We love having dinner there Friday nights, it just seems like such a great way to celebrate the weekend. The sunset is exceptionally beautiful there and Julian loves it there.

Zum Glueck hat sich das schoene Wetter seit Donnerstag gehalten! Wir haben ganz viel Zeit draussen verbracht und die schoene Sonne genossen. Freitag abend waren wir in Little Harbor, was zu unseren Lieblingsplaetzen gehort und Bonus - mit Auto nur 15 min entfernt. Es ist ein huebscher kleiner Strandresort mit privaten Wohnungen, einem kleinem Hotel und einem tollen Restaurant der direkt am privaten Strand gelegen ist. Man kann schoen draussen sitzen und die Seeluft geniessen, und abends und an den Wochenenden gibt es eine Live Band. Wir gehen dort gerne Freitag abends hin, um das Wochenende in schoener Stimmung einzulaeuten. Der Sonnenuntergang ist immer ganz besonders schon dort, und Julian liebt es auch!

Next time I'll show you a picture of him being very unhappy that I dare ask him to play in the sand and get sand on his hands and feet. I'm a cruel mom. How did I raise a Florida baby who doesn't like the feel of sand on his hands and feet and in between his toes? Note to self: MUST take more beach vacas.

Das naechste Mal zeige ich Euch sicherlich ein Foto von einem sehr ungluecklichen kleinen Jungen, der keinen Sand an den Haenden und Fuessen und auf gar keinen Fall zwischend den Zehen magt! Oh ja, ich bin eine grausame Mutter. Wie habe ich nur fertig gebracht, einen kleinen Jungen in Florida zu haben, der das Gefuehl von Sand zwischen den Zehen nicht mag? Dazu muss ich mir merken - wir MUESSEN einfach mehr Strandurlaube planen.

Luckily Julian always gets over his sand phobia after about 15 - 20 minutes. And the rest of the weekend was spent in the backyard in the  inflatable family pool :)

Gut ist es, dass er diese Sandphobie nach ca. 15 - 20 Minuten meist ueberwindet und dann endlich Spass hat. Und der Rest des Wochenendes wurde dann im aufblasbaren Pool im Garten verbracht :)

This month I'm going to participate in the Photo a Day Challenge on Fat Slim Mum! Let's see if I'll manage to stick with it, but my goal is to share the photos weekly, instead of daily. I will never make it if I have to post them daily :D

Diesen Monat mache ich endlich auch mal bei Fat Slim Mum's Photo a Day Challenge mit! Mal sehen, ob ich das jeden Tag schaffe, aber posten werde ich wohl nur einmal die Woche. Jeden Tag wuerde ich niemals schaffen, daran wuerde ich klaeglich scheitern :D

And today is Tuesday and my last day in the office. Five days at home with my two favorite men! We're going to a July 4th pool party at a friend's place and will watch the fireworks tomorrow night at Apollo Beach. Hope you'll have a great Independence Day as well!

Tja und heute ist Dienstag und mein letzter Tag in der Firma! Fuenf Tage frei mit meinen zwei Lieblingsmaennern! Morgen sind wir auf eine July 4th Pool Party bei Freunden eingeladen, und abends gucken wir uns dann die schoenen Feuerwerke in Apollo Beach an. Ich wuensche Euch allen auch einen ganz tollen Independence Day!

With love,

Phanit

Muffin Episode #9 - Chocolate Banana

I feel like a huge weight lifted off my shoulders. My six sigma presentation on Wednesday went so well and now I can focus on the rest of the project instead of on the presentation!

Oh Mann ist mir ein Stein vom Herzen gefallen. Meine Six Sigma Präsentation am Mittwoch verlief wundervoll und nun kann ich mich endlich wieder auf mein Projekt konzentrieren anstatt mich auf die Präsentation vorzubereiten.

Did you know that I used to be the worst public speaker ever? Throughout school, college and even my MBA I dreaded nothing more than giving a speech or doing a presentation. I'd be close to hyperventilating, my heart was rapidly beating, I had shaky hands, was stuttering or mumbling and any questions threw me off since I was so nervous I couldn't even remember what I said not to mention answer any questions.

Wisst Ihr, ich war früher echt die Schlimmste wenn es darum ging eine Rede zu halten, oder etwas zu präsentieren. In der Schule und auf der Uni habe ich nichts mehr gehasst und gefürchtet als eine Rede zu halten. Ich war immer kurz vor dem hyperventilieren, ich hatte ein rasendes Herz, meine Hände haben gezittert, ich habe gestottert oder kaum hörbar vor mich hingestammelt und jegliche Frage hat mich total verunsichert und alles nur noch schlimmer gemacht. Ich war einfach so extrem nervös, dass ich mich kaum noch daran erinnern konnte, was ich vorher überhaupt gesagt hatte, und deswegen konnte ich auch kaum eine Frage beantworten.

When I wanted to advance in my job I knew I had to overcome this fear and so I volunteered to do any presentation, and over time, my nerves really did calm down, I became more confident, and the stuttering shaky Phanit is no longer there. My biggest weapon - practice, practice, practice. If I have to present or train a class now, you bet I'll be standing in my room the night before running through the material at least 5 times. Really practicing out loud as if I had an audience. I'm still nervous especially right before I start or if I'm uncomfortable with the subject, but I can master and hide my nervousness and I'm extremely proud to say that I'm actually pretty good nowadays :)

Als ich mich in meinem Job aber weiterentwickeln wollte, wusste ich dass ich diese Furcht überwinden musste. Ich habe mich einfach an alles rangetraut, habe mich freiwillig für Reden und Präsentationen zur Verfügung gestellt und nach und nach wurde es wirklich besser. Ich wurde selbstbewusster, und die alte stotternde und zitternde Phanit war so gut wie weg. Meine Größte Waffe - üben, üben, üben! Wenn ich heute eine Rede halten muss oder eine Präsentation habe, schliesse ich mich den Abend vorher in mein Zimmer ein und gehe mindestens 5mal durch mein Material... also richtig so tun, als ob ich Publikum hätte. Ich bin heute zwar immer noch nervös, aber es hält sich echt in Grenzen, ich kann es meistens gut verbergen und ich bin echt stolz darauf, dass ich heutzutage gar nicht mal so schlecht bin :)

Oh, but back to my muffins. What to do on a rainy Saturday morning? Bake muffins! And since we had a bunch of overripe bananas that screamed to be made into muffins or tossed in the trash I rolled out my favorite muffin cookbook and decided on these chocolate banana muffins. I only replaced the regular chocolate chips with white chocolate chips since that's what we had available.

Nun aber zurück zu den Muffins. Was kann man an einem regnerischen Samstag morgen machen? Muffins backen! Wir hatten einige überreife Bananen zu Hause und anstatt sie wegzuschmeissen, haben wir sie lieber zu Muffins verarbeitet. Dazu wurde wieder mein Lieblings Muffin Kochbuch beraten, und ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten, habe allerdings weisse Schokoladenchips anstatt normale benutzt.

Julian was a great helper, even though he got distracted a few times in between since he had too much fun playing with Daddy.

Ich hatte einen ganz tollen Helfer, auch wenn er einige Male etwas abgelenkt war weil es so viel Spass gemacht hat, mit Daddy zu spielen.

If you love bananas and chocolate, you just have to make these! They were thrown together in no time, baked for 21 minutes and out came beautiful super moist and tender muffins with the perfect balance between chocolate and bananas.

Wer Banana und Schokolade liebt, musst diese Muffins einfach backen! Die Zutaten kamen ruck zuck zusammen, 21 min lang backen und dann hat man die saftigsten und zartesten Muffins in der Hand, die eine perfekte Mischung aus Schokolade und Banana sind.

Hubby didn't touch them of course... he is the pickiest eater on the entire planet. But Julian and I loved them. Julian ate 1.5 since after just having one, he said that his tummy wasn't full yet. Hey... they are pretty healthy with about 1/3 of a banana in each muffin. Right?

Hubby hat die Muffins gar nicht erst angefasst... er ist echt der wählerischste Esser auf der ganzen Welt. Aber Julian und ich haben sie genossen. Julian hat 1.5 gehabt, da er nach einem Muffin meinte, dass sein Bauch noch nicht voll wäre. Na ja.... sie sind doch echt gesund mit ca. ein Drittel einer Banana in jedem Muffin. Oder nicht?

Here is proof that these are super delicious :)

Und hier der Beweis, dass die Muffins super lecker sind :)

And the best thing about making muffins is clearly licking the bowl!

Und am allerbeste am backen ist ja wohl die Schüssel sauber zu lecken!!

  

So here is the recipe.

Und hier ist das Rezept.

Chocolate Banana Muffins

What you need for 12  muffins:

1 1/2 cups all purpose flour

1/4 cup unsweetened cocoa powder (not dutch processed)

1 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1/4 tsp baking powder

1 cup granulated sugar

1 egg

1 1/3 mashed ripe bananas

1/3 cup vegetable oil

1 cup miniature white chocolate chips

How to make them:

1. Preheat oven to 350ºF and line 12 cup muffin pan with paper liners.

2. In a large bowl, whisk together flour, cocoa powder, baking soda, salt and baking powder.

3. In a medium bowl, whisk together sugar, egg, bananas and oil until well blended.

4. Add the egg mixture to the flour mixture and stir until just blended. Gently fold in the white chocolate chips.

5. Divide batter equally among prepared muffin cups.

6. Bake in preheated oven for 20 - 24 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool in pan on a wire rack for 3 minutes, then transfer to the rack to cool.

Enjoy!

With love,

Phanit

Muffin Episode # 8 - Lemon Curd Muffins

I have been trying to be good lately and haven't baked very much.

Actually, I was just too lazy - errr, just didn't have time :)

Hubby was out of town almost all of last week, so Friday night my friends Shelly and Monica came over for a girls' dinner (plus my sidekick of course). I met Shelly and Monica about 12 years ago when we all lived in the same apartment complex way back when I was still in college. They lived downstairs, my ex and I lived upstairs. We were neighbors for a good 3 years, but got so close during those years of practically living together that we have stayed close ever since. 12 years later Monica and I are married, Shelly has a live in BF and even though we don't have much time to get together, our girl time together is always fun and makes us feel young and crazy again! (OMG do I sound like an old person now??) 

I looked through my favorite muffin cookbook, and stumbled across the Lemon Curd Muffins.

I've never had lemon curd before, but heard it's the new best thing next to whipped cream, and I found a jar of it at Publix, my favorite grocery store in the world. Ok, my favorite in Florida. One of these days I might have time to be a more crafty cook and actually make my own lemon curd, but until then - store bought rocks! Easy breezy!

I made my Italian Pork Roast the night prior and just had to heat it up in the oven before the girls came in. 

We had my new favorite roasted green beans as a side. And I had absolutely no time for pictures since we were too busy chatting and catching up! Not even any iPhone pictures!

Even these muffin pictures were from the next day - of course I had to save two so I could take pictures later so my baby and I could enjoy them again :)

Honestly, they were gone so fast as we ate them as they were still warm from the oven! Monica turned out to be the best babysitter ever, which is just awesome since she will be a first time mom in November - her and her hubby are adopting a baby! And Shelly hung out in the kitchen with me and helped me bake these lemony treats. 

I think I fell in love.

With lemon curd.

And the lemon curd muffins.

Why didn't anyone ever actually TELL me how great lemon curd REALLY is??

I'm typically not a lemon fan. I like lemon, but for example, I've never liked Key Lime Pie. Of course I can eat it if I have a craving for sweets and Key Lime Pie is the only dessert available, but I'm not a huge fan.

I guess I thought Lemon Curd wouldn't be any more exciting than Key Lime Pie?

I was so wrong! I can still almost smell and taste it! Tastes like sweet and tart little lemon drops :)

And here is the scrumptious recipe:

Lemon Curd Muffins

Makes 12 muffins

What you need:

2 cups all purpose flour

1 tps baking powder

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

3/4 cup granulated sugar

1/2 cup unsalted butter, softened

1 tbsp finely grated lemon zest

8 oz cream cheese, softened

1 egg

2 tbsp freshly squeezed lemon juice

1 tsp vanilla extract

1/2 cup lemon curd

2 tbsp turbinado sugar

How to make them:

Preheat oven to 350ºF

1. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt.

2. In a large bowl, using an electric mixer on medium high speed, beat granulated sugar, butter and lemon zest until light and fluffy. Beat in cream cheese until blended. Beat in egg, lemon juice and vanilla until blended.

3. Add the flour mixture to the egg mixture and gently stir with a wooden spoon until just blended. 

4. Divide half the batter equally among prepared muffin cups. Spoon 2 tsp of the lemon curd into the center of each cup of batter. Top with the remaining batter and sprinkle with turbinado sugar.

5. Bake in preheated oven for 22 - 24 minutes or until tops are golden brown and spring back when touched. Let cool in pan on a wire rack for 5 minutes, then transfer to the rack to cool. 

Enjoy!

XOXO

Phanit

Strawberry Shortcake in a Jar

Strawberries always smell like summer to me! Even though the Florida Strawberry season is over (February is our big strawberry month), there are still some sexy California berries at the grocery stores. When I first moved to the US from Germany and saw the humongous strawberries we have in Florida I thought holy cow - I'm in heaven! I mean, have you seen them? They are huge! So everything IS bigger and better in the US! :)) And they are sweet and juicy, I admit I expected watery and bland.

I had such a craving for something sweet... something cake-y and something pudding-y (adding a "y" at the end of a word is such a bad habit.) Oh I love anything dairy! Give me a glass of milk, pudding, yogurt or whipped cream related and I'm happy! I had those round shortcake bottoms from the store, a bunch of strawberries waiting to fill my tummy, pudding, and whipped cream... I'm not opposed to cool whip but nothing beats the real thing :) so this is what I whipped up...

Ich finde ja das Erdbeeren einfach total nach Sommer riechen! Obwohl die Erdbeersaison in Florida bereits vorbei ist (bei uns sind Erdbeeren im Februar in Saison), gibt es immer noch echt huebsche Erdbeeren aus Kalifornien im Supermarkt. Als ich damals frisch aus Deutschland hierher gezogen bin habe ich die riesigen Erdbeeren hier gesehen und mir gedacht Wahnsinn – ich bin im Himmel gelandet! Habt ihr die Teile hier jemals gesehen? Sie sind einfach enorm riesig! Also ist wohl doch alles groesser und besser in den USA? :)) Und sie sind dazu noch supersuess und saeftig, ich habe mir eigentlich waesserig und geschmackslos vorgestellt.

Ich hatte einen Heisshunger auf etwas Suesses - etwas kuchenartiges und etwas puddingmaessiges. Ich liebe einfach alle Milchprodukte! Gib mir ein Glass Milch, einen Pudding, Joghurt oder irgendetwas mit Sahne und ich bin rundum gluecklich! Ich hatte kleine runde Tortenboeden vom Supermarkt da, die wie gegossen in die Einmachglaeser passten, einen Haufen Erdbeeren die nur darauf warteteten meinen hungrigen Magen zu fuellen, Pudding und Sahne... ich habe nichts gegen „Cool whip“ aber ich finde gegen richtige Sahne kommt nichts ran. Daraus habe ich also diese Leckereien gezaubert...

Shortcake layered with a vanilla pudding/whipped cream mix and sliced strawberries...

Biscuitboden mit Vanillepudding - Sahne Mix, und obendrauf in Scheiben geschnittene Erdbeeren...

...so simple yet so satisfying!

... so einfach, aber so lecker!

Definitely a keeper.

Das gehoert ab sofort in die Lieblingsrezepteliste.

And now I'm going to meet a dear friend at the Cheesecake Factory for dinner and to continue my birthday celebrations :)

Und jetzt treffe ich mich mit einer lieben Freundin bei Cheesecake Factory zum Abendessen und feiere ein wenig Geburtstag weiter :)

Nutella cupcakes with whipped Nutella buttercream frosting

So finally I am finding some time to edit this post and luckily Blogger isn't giving me any problems!

I was browsing Pinterest and pinning like crazy on my boards... mostly the food and dessert boards... and came across a bunch of yummy sounding Nutella Cupcakes. They have been on my mind ever since.

Last Friday was the perfect occasion, my friend had a "31" purse party at her place, so I thought I'd bring some Nutella cupcakes. I knew I had to make them Thursday night, and after a busy evening of running late from work, getting Julian to bed late and having a bunch of things to clean up and prep for the next time, I was exhausted and running out of time. Whew... but stubborn me, once I have made up my mind about something - I want it! :) Instead of assembling all my ingredients, measuring everything and leaving a mess to be cleaned up I searched my pantry and found a boxed yellow cake mix. Oh you know you have used those before as well :) I just Nutellarized mine.

I picked up Julian early on Friday so that I would have time to at least whip up fresh Nutella frosting since I hate the storebought buttercream or creamcheese frostings. And they turned out delicious!! They were definitely a hit at the party :) And so easy to make!!

Endlich hatte ich mal Zeit mich diesem Post zu widmen. Zum Glueck gab's keine Probleme mehr mit Blogger!

Hach ich liebe Pinterest! Ich kann mit dem pinnen einfach nicht aufhoeren, es gibt so tolle Ideen und Fotos, vor allem von Essen und Nachtisch :) Letztens habe ich so viele schoene Nutella Cupcake Rezepte gesehen, die gingen mir seitdem nicht mehr aus dem Kopf.
Letzten Freitag hatte ich dann die passende Gelegenheit mal welche auszuprobieren. Eine Freundin hatte eine "31 Purse" Party also habe ich mir gedacht, ich bringe Nutella Cupcakes! Leider musste ich sie schon Donnerstag abend machen. Doch nach einem langen Arbeitstag und Hubby noch auf Geschaeftsreise, kam der kleine Mann erstmal etwas zu spaet ins Bett. Dann musste noch einiges aufgeraeumt werden und fuer den naechsten Tag vorbereitet werden, ploetzlich hatte ich kaum noch Zeit! Puuuh, aber da kann ich ganz schoen stur hartnaeckig sein. Anstatt nun alle Zutaten zusammenzusuchen, messen und wiegen und wieder aufraeumen habe ich meine Kueche durchforstet und bin fuendig geworden - ich hatte noch eine Backmischung fuer ganz normalen Butterkuchen! Ach ich weiss, ihr habt auch schon mal zu solchen Methoden gegriffen :) Ich habe meine Bachmischung nur mit Nutella aufgepeppt.

Freitag nachmittag habe ich Julian dann frueher von der Tagesmutter abgeholt, damit ich wenigstens Zeit fuer ein selbstgemachtes Frosting hatte, denn ich hasse die Buttercream oder Creamcheese Frostings, die es schon fertig in der Tube gibt. Und die cupcakes waren sooo lecker! Die kamen auf jeden Fall super auf der Party an, und sind sooo einfach zu machen!

Here is the recipe (sorry... I only have estimates)

Makes 24 cupcakes & frosting

Nutella Cupcakes:

1 boxed yellow cake mix or your favorite homemade recipe

1.5 cups Nutella

Nutella Frosting:

1 stick butter - room temperature

1.5 cups confectioner's sugar

1.5 - 2 cups Nutella

1 - 1.5 cups heavy cream

Follow directions on box to make yellow cake batter.

Add Nutella and slightly stir to make swirls, don't incorporate completely unless you prefer.

Bake according to directions on box or until toothpick inserted comes out clean.

Let cool completely before frosting.

Whip butter and confectioner's sugar in a large bowl until fluffy. Add Nutella until well incorporated. Slowly add cream (I think I needed about 1 - 1.5 cups) with blender on low, then turn to high until well blended and fluffy. Frost cooled cupcakes.

Enjoy!

Und hier ist das Rezept - in gr und ml habe ich leider nicht umgerechnet


Ergibt 24 Cupcakes & Frosting

Nutella Cupcakes
Eine fertige Backmischung fuer Butterkuchen, oder Lieblingsrezept
ca. 1.5 Becher Nutella

Nutella Frosting
8 EL weiche Butter
1.5 Becher Puderzucker
1.5 - 2 Becher Nutella
1 - 1.5 Becher Schlagsahne

Kuchenteig je nach Anleitung anruehren.
Die 1.5 Becher Nutella mit reinruehren, sieht so aehnlich aus wie Marmorkuchenteig (oder ganz unterruehren wenn Ihr es es so moegt)
In 24 Cupcakefoermchen fuellen und nach Anleitung backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte gepiekst sauber wieder rauskommt.
Abkuehlen lassen.

Fuer das Frosting die Butter in einer grossen Schuessel mit dem Puderzucker mischen und mit Mixer schoen schaumig aufschlagen. Nutella mit reingeben und gut vermischen.
Nun unter langsamen Ruehren die Sahne reingeben, dann den Mixer hochstellen und alles so lange gut mixen bis das Frosting schoen fluffig ist.
Auf die abgekuehlten Cupcakes rauf und geniessen :)

Little shopping trip

These are pictures from last weekend. Hubby was out of town, so Julian and I went out on a little shopping trip. I love discount places like Burlington Coat Factory, Ross, Bealls, TJMaxx, and Home Goods. You never know what you will find, and the deals are almost always great!

Isn't this heart shaped pasta cute?? Julian loved eating it :)

Diese Fotos sind noch von letzter Woche. Hubby war auf Geschäftsreise also waren Julian und ich einkaufen. Ich liebe diese Discount Läden wie Burlington Coat Factory, Ross, Bealls, TJMaxx, und Home Golds. Was weiss nie was für Schnäppchen man findet, und die Preise sind fast immer super!

Sind dieses Herzförmigen Nudeln nicht allerliebst?? Julian hat sie auf jeden Fall gerne gegessen :)

I spilled chocolate milk on my wallet the week prior and I just fell in love with this cute little thing.

Letzte Woche habe ich Kakao über mein Portemonnaie verschüttet und ich habe mich in dieses süße Teilchen verliebt. 

You can never have too many cute note books. At least not in my world. I am a desperate collector of little notebooks or diaries. I will never have enough time to fill all of them out! But I can't resist buying them! Especially when they are this cute, and only cost $3.99.

Man kann nie genug bezaubernde kleine Notizbücher haben. Auf jeden Fall ist das so in meiner Welt. Ich bin leidenschaftliche Sammlerin all niedlicher Notizbücher und Tagebücher. Ich werde niemals im Leben genug Zeit haben, um sie alle zu benutzen! Aber bei einem Schnapppreis von $3.99 konnte ich nicht nein sagen.

And cute earrings for $2.99.

Und tolle Ohrringe fuer $2.99.

I also scored this little Farberware knife with cutting board. I just love the turquoise!

Das kleine Messer von Farberware zusammen mit Schneidebrett habe ich auch ergattert. Ich liebe das Türkis!

Julian had the heart shaped paste for lunch, and some of my rice vermicelli with soy sauce. I made stir fried chicken livers and  gizzards in a Thai garlic sauce over a bed of thin rice vermicelli. I know, some of you think "Ewwww!" but growing up in a Thai household, I have been eating these since I was a little girl. And I just love them! 

Julian hat die herzfoermigen Nudeln zu Mittag gekriegt, und hat ein wenig von meinen Reisnudeln mit Sojasauce vertilgt. Ich hatte Hühnerleber mit "gizzards" (mir fällt im Moment das deutsche Worte nicht ein und ich bin zu faul es zu googeln) in thailändischer Knoblauchsauce über dünnen Reisnudeln. Ja ja, einige von Euch denken nun sicher "Igitt!" aber da ich in einem thailändischen Haushalt aufgewachsen bin, gehören Leber und andere Innereien schon seit Kindertagen mit auf den Tisch. Und ich liebe sie einfach!

We had a Dulce de Leche cupcake from Moreno Bakery for dessert... simply delicious!

Zum Nachtisch gab es einen Dulce de Leche Cupcake von der Moreno Bakery... superlecker!

Easter and my first cake pops

Life has been so busy recently that I haven't had any time to post anything!

I thought I could start blogging in German as well. I have recently found so many great bilingual German blogs that I thought - why not me?

Plus my German has become pretty bad in the 18 years I've spent in the US, to this is great practice for me :) You have my permission to laugh at my mistakes or if you notice something sounding a little strange! My friends often tell me anyway that my written German often sounds "english".

In letzter Zeit war hier mal wieder soooo viel los, dass ich gar nicht zum bloggen gekommen bin.

Ich habe mir gedacht, dass ich eigentlich auch mal auf deutsch bloggen koennte. Ich habe in letzter Zeit so viele schoene deutsche Blogs gelesen und einige bloggen zweisprachig, warum nicht auch ich?

Ausserdem ist mein deutsch in den 18 Jahren hier in den USA schon ziemlich schlecht geworden, und so habe ich doch etwas mehr Uebung :) Ihr duerft Euch also gerne kringelig lachen, wenn ich hier etwas falsches schreibe, oder es sich manchmal etwas seltsam liest! Meine Freunde sagen mir eh oft dass sich mein geschriebenes deutsch oft "englisch" anhoert. Also machen wir das jetzt mal so :)

I took Good Friday off to spend time at home with my little one and do some crafty eastery stuff :) BTW Good Friday isn't a paid holiday as it is customary in Germany. They have Eastermonday off as well!

Last year he was still a little too small to be interested, but this year was so much fun with him!

Karfreitag habe ich mir freigenommen damit ich mit dem kleinen Mann ein bisschen fuer Ostern basteln konnte. Karfreitag ist hier uebrigens nicht so wie in Deutschland ein Feiertag! Auch Ostermontag muss man schon wieder zur Arbeit!

Letztes Jahr war er noch etwas zu klein um sich fuer die Bastelarbeiten zu interessieren, aber dieses Jahr hatte er echt Spass gehabt!

Someone was really proud of his colored egg :)

Hier war jemand richtig stolz auf sein bemaltes Ei :)

Carefully placing the eggs in a little dish with green edible paper (a German product!).

Jetzt die Eier ganz vorsichtig in die Schuessel mit dem gruenen Esspapier legen (ein deutsches Produkt!)

Say "cheeeeese"!

Und einmal "cheeeese" sagen und fuer's Foto laecheln!

I found these adorable Easter Cake pop kits from Duff at Target... I love his show on the Food Network! Only $9.99 and it had everything to make 10 cake pops, perfect for my first time! Since I just discovered my baking obsession I was too intimidated to try these before. But what can go wrong with a kit right?

Bei Target gab's diese suessen Oster Cake Pop Kits von Duff... ich liebe seine Show auf dem Food Network! Hat nur $9.99 gekostest und alles was man fuer 10 Cake Pops brauchte war drin, genau richtig fuer das erste Mal! Da ich meine Backliebe erst vor kurzem entdeckt hatte, habe ich mich vorher nie an diese Cake Pops rangetraut, aber mit dem Kit kann man doch eigentlich nichts falsch machen, oder nicht?

Ready to make the pops!! Julian was just excited to stir the candy melts. Next time I would definitely melt them in a smaller dish or a cup to make sure I can actually dip the pops, it was kinda difficult in the big bowl.

Wir koennen loslegen!! Julian war einfach nur scharf darauf die Schokolade umzuruehen. Das naechste Mal werde ich die Schoki aber in einer kleineren Schuessel schmelzen, oder sogar in einer Tasse. Die Glasur war schon schwierig in der groesseren Schuessel.

Here is our finished product... all 10 of them! I think they turned out pretty cute for our first time! And they were definitely delicious and were a nice pink on the inside!

Und so sahen sie am Ende aus... alle 10! Ich finde das sie eigentlich ganz niedlich aussehen, vor allem dafuer, dass es unser erstes Mal war! Und geschmeckt haben sie auch! Und waren drinnen schoen pink!

Next time I'll post some pictures of Julian's Easter Egg hunt :)

Das naechste Mal gibt's Fotos von Julian beim Ostereier sammeln :)